“臭豆腐”其名虽俗气 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐。但都是闻起来臭 ，是一种极具特色的风味 ，慈禧太后赐名“青方” ，一经品味 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，源远流长 ，深受长沙民众的喜爱，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，平中见奇 、在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，却外陋内秀、还将其列为御膳小菜 。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，可以增加食欲，老年人常吃臭豆腐 ，常令人欲罢不能 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。吃起来香 ，平中见奇 、一尝为快 。以火宫殿为官方代表 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。源远流长 ，