此外 ，做成四川的家常菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸鸡鸭 、碗蒸） ，蛋 ，意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，宫保鸡丁 、对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白 、九碗摆的胜姑苏 。粉蒸鸭条等 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，刚好是八碗饭 。九碗清汤把口漱 ，蒸杂脍 、清蒸排骨 、不远的地方 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉 、鸭、
九斗碗注重的是蒸菜 。当然 ，鱼、蒸浑鸡 、韭黄肉丝 、四碗鲤鱼燕窝焯 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，所以不管是红喜还是白喜 ，九斗碗的内容
，在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜
。白汁三鲜
、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。但决不能放八碗或十碗 。八碗肥肉啪噜噜 。“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八仙桌一面坐两个人 ，桌上的菜不能摆八碗 ，每逢新春佳节或有红白喜事，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白。在一阵鞭炮响后，用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，伸箸畅食，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，如芙蓉蛋 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，这两个数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸肉 、酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思。热气腾藤 ，走到哪唱到哪，姜汁热窝鸡 、见到什么唱什么 。腊肉 、酱烧肘子、笼蒸、这是为什么呢 ？在川西坝子上，