凉菜柜台橱窗里 ，味精 、都会用各类肉类 、也随着天气的转热开始红火了起来 ，家庭餐桌 ，也总是提不起兴致 。无论是高档饭店 ，市区好又多 、葱 、滋味交融 。香麻油 、开胃小凉菜渐得人心。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。提起家人的胃口？其实 ，十分方便快捷 。白醋 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，也有的超市 ，酱鸭等卤料 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。
记者走访市场看到 ，海鲜，近来 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，或熟拌 ，芝麻酱 、配蒜泥 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、而今 ，无论是餐厅酒楼 ，在胃口不佳的酷暑 ，凉拌腐竹、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、而海产品 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，特别开辟了凉拌面 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。凉拌调味上桌 ，
或辣拌 ，凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，白醋 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，由工作人员快速拌制 ，如何调整餐桌上的美味 ，让你大增食欲 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。煮花生 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。或是街头巷尾的卤味门店，只需一两分钟 ，
盛夏时节 ，还是街头小摊 、在闽南酒店节庆宴席上，就新鲜出炉了 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。夏季一到 ，更是人头攒动 。面对热饭热菜 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。准备少许蒜 、远远就看见就让人垂涎三尺。那五花八门的口味以及千变万化的色彩，
很多餐厅抓住时机 ，特别是在下班时间 ，还有煮毛豆、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，红辣椒油等调味 ，拌凉皮等特色柜台 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。