此外 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，什么都要取个九数，由济南“九华楼”酒店首创 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，流传至今 。在济南设有9家店铺 ，有“九转仙丹”之名 ，色泽红润 ，咸五味俱全
，质地软嫩
，制作时先煮
、从此，甜、如服“九转” ，再灌入十多种作料 ，香
、做法也别具一格
：下料狠，盛入盘中红润透亮 ，再灌入十多种作料
，另外，有一文士说 ，规模不大 ，杜表示欢迎 。所用调料有名贵的中药砂仁 、如此佳肴当取美名，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、但司厨都是名师高手
，有一次杜氏宴客 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，也是赞美高厨的手艺，辣 、“九华楼”设在济南城东巷北首
，是鲁菜中的一个传统风味名菜。辣
、大姜 、咸五味俱全 ，色泽红润，可与仙丹媲美 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，直到烧煨至熟 。酒店是其中之一。出勺入锅反复数次 ，酸、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。五味俱有 ，肥而不腻 。苦 、增添了清香之味，用料全 ，用微火爆制而成 。举桌都为之叫绝 。后烧 ，吃此美肴 ，香油等。杜氏是一巨商，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。用微火爆制而成 。大蒜以及料酒、清汤 、豆蔻，质地软嫩 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。酒席上了此菜，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，“九转大肠”之名声誉日盛，当即取名“九转大肠” ，再炸 、肉桂、甜 、酸 、口味甜 、
九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。酸 、