8 、香橙冷藏过夜 。蓝莓淡奶油 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓
10 、蛋奶稍稍混匀即可。香橙
3 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙加入香草糖、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，过滤回锅中 。表面装饰马卡龙 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰花、不要煮沸 ，
8 、
6、
11 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。放模具中整形 ，以免凝固 。全蛋液20克、玉米淀粉4.5克 、
7 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
小贴士：
1 、牛奶65克 、
5 、
4 、细砂糖60克 、
4 、按照卡士达酱的方法 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5 、细砂糖35克 、边倒边高速搅拌 ，
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
3、细砂糖12克 、蛋白40克 、冷藏定型30分钟 。盐继续撮匀 。
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取出重物 ，
4、慢慢倒入蛋黄液中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、筛入玉米淀粉拌匀 。低粉100克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
2 、小火煮至浓稠 ，
3 、备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
9 、糖加水小火煮倒119℃ 。晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。吉利丁片2.8克 、要保持较硬的状态 ，塔皮用的黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏至凝固，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶小火煮沸，制成意大利蛋白霜 。盐少许 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油12克 、
5、鲜榨橙汁50ml 、
3、
3、黄油、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋加入砂糖混合时无需打发，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。头天晚上制作 。并且要不停的搅拌 ，
2、回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉混合均匀。放入蓝莓果粒 ，
2 、取其籽与砂糖混合备用 。过滤 。
7 、橙汁混合小火煮沸 。
6 、加入蛋液 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
12 、切去多余的面皮 ，蛋黄35克 、取出后表面压重物 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖50克 、
小贴士 ：
1 、
9 、蛋白打至中性发泡 。边倒边不停搅拌 。玉米淀粉5.5克 、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒入蛋白中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，这样擀的更加均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、香草荚对半切开 ，叠压成团 。