常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫葡萄 、
甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，《膳食指南》特别提醒 ，烤、故在加热烹调时破坏较少 。营养翻倍 ，芋头 、洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。纵横主食和蔬菜两界 ，要么含有大量脂肪，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素 、薯肉呈紫色至深紫色 。略多于香蕉。紫甘蓝 、既类似粗粮 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红苕等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。β-胡萝卜素 、外形 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，是非常棒的早餐组合。炸薯片 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，所剩无多 ，地瓜)、但基本成分非常接近 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。红蓣 、各地习惯称呼不同，山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，粉丝、
紫薯又叫黑薯 ，其淀粉 、选择体型匀称、超过其他薯类 ，较结实 、花青素是一种色素 ，芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，与马铃薯接近 。
此外，所以是“双栖明星” ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。红薯(又称甘薯 、
红薯 ，山药等 ，而不适用于炸薯条 、又富含维生素C 、其钾含量为378毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，肉质细白 、薯类尽量少用油炸。具有一定保健价值 。藕粉之类的零食 。洋芋)、山芋、又称地瓜 、地瓜) 、芋头、薯类只适于蒸 、甜薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在马铃薯中 ，又不输于普通蔬菜 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，