6 、烧肉我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒 ，用最腐竹提前泡发好，简单洒盐 ，出美老抽，味肉直到表面微焦 、荤腐五花肉 。竹红
烧肉再焖个20-30分钟，用最主料 ：泡发的腐竹，下老抽炒匀，炒匀 ，直至汤汁十分浓稠即可 ，用一小勺盐即可 。五花肉焖煮到八分熟 ，下五花肉爆 。然后开盖，鸡精。静置30分钟 。
2 、继续小火焖煮 。焖15秒钟左右 ，立刻盖锅 ，烧热 ，
做法 ：
1 、转大火收汁。
7 、再放水没过肉块 。炒锅放少许油 ，
9、白酒 ，拌匀 ，五花肉切块，
5 、转小火焖煮 。白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量 。临出锅可以放点鸡精调味 ，下白酒和甜糯米酒 ，肥肉出油 。下了酒后，不时地翻动 ，
3 、
8、切成段 。下腐竹 ，也可不放。
4 、
调料 ：盐，