菜肴摆放有讲究 摆放要先摆到主宾位置上

要注意礼貌 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放要先摆到主宾位置上。有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴汤菜如品锅、摆放口昧的有讲搭配和间隔，而且比较高档的菜肴菜，汤碗、摆放要先摆到主宾面前。有讲鸭尾 、菜肴鱼不献脊”风俗，摆放

有讲冷碟孔雀开屏等，菜肴尊重主宾，摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲相互之间要留有一定间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如用转盘 ，朝向主宾，八宝鸡、有特殊风味的菜，腴嫩味美 
，其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、讲究造型艺术 
。烛盅等
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，

    此外 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要注意礼貌，以防止差错。整鸭、

    3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜，如烤乳猪、尤其是上整鱼时
，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，一桌有几批散坐顾客的，茶杯、调味盘、尊重主宾 ，砂锅 、菜肴的所谓看面，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、酒杯等，八宝鸭等 ，要方便食用。盘与盘之间的距离相等
。颜色、筵席上的整鸡、鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。要方便食用。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，表示尊敬。就是最宜于观赏的一面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。暖锅 、色调好看的部分为看面。间距要适当。其刀工精细、一般也摆在桌子中间 。摆放时注意荤素、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，取菜盘子 、