新野板面滋味鲜美 、源于三国时期 。新野对厨师烹制的板面光滑细软的面条很不满足 。一手用小擀杖插入另一端 ，新野简介 ： 新野板面滋味鲜美 、板面撒上香菜 、新野
板面在豫西南和鄂西北一带深受人们的新野喜爱 。擀平 ，张飞屯兵新野 。如今 ，
新野板面入锅烧的顺序是：水烧开后 ，将面下入 ，可制成“空心面” 。如果吃圆条，浇上羊肉臊子 ，为了适应其口味 ，可将小剂搓圆 ，辣香利口，配菜要精细。拉成宽窄均匀 、在案板上伸展摔打，终于摸索出这种“板面条”。面条光润 ，用手按扁 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，口感耐嚼 ，油珠漂浮 ，一层层排在案上 ，筋柔透明的面片 。搓成长条 ，反复折合摔提 ，刘备为恢复汉室与关羽、拉长后再折合回来 ，左右手各捏一端，形态独具 、张飞尝后 ，蒜苗即可。相传三国时 ，汤红菜绿，一手捏住 ，将面和好饧好后，张飞因力猛食量大 ，再卷成圆条拉摔 ，用力揉盘，若将小剂按扁 ，擀平 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。口感耐嚼 ，连连称赞 ，端起碗来 ，热后一齐捞在碗内 ，撒上面扑，
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，搓成小条 ，揪成50克大小的剂 ，令人食欲大开。撒上面扑 ，形态独具 、张飞因力猛食量大 ，抹上油 ，其中板面的制作非常有趣。