既能去除涩味，节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，选对且无特效解毒药 ，木耳木耳食用需谨慎，吃对才能有效防范食用风险，水疱等不适症状 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，破坏部分有害物质 。烹调无法破坏 ，再次食用前必须彻底加热。消费者需科学选购 、防范木耳食用安全风险 。说明已变质 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，
03变质木耳坚决丢 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，绝对不能生食 。 木耳是家常食材，煮木耳的时间不少于10分钟，沥干水分后放入冰箱冷藏
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水， ■烧熟煮透 炒、谨慎食用鲜木耳 。尤其是大朵木耳
， 02泡发储存有讲究
，中毒病死率高达40%～100% ，泡发前先洗净，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用后经阳光照射 ，但鲜木耳含光敏物质
、切勿食用
： 表面发黏、可能引发日光性皮炎，要确保内部完全熟透 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，瘙痒 、经营者需规范销售 ， 01首选干木耳
，食用风险大幅降低 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，在此提醒，实际是“焯后冷拌” ，若出现耳片软塌
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，