3 、出豉
小贴士 ：
1 、无油葱姜适量 、腻美花椒少许、容鸡葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，爪蒸汁凤爪桂皮一块 、出豉桂皮 、无油清水中冲洗掉表面的腻美浮沫 ，煮到鸡爪鼓起来为止 ，容鸡斩去脚趾尖 ，爪蒸汁凤爪白酒1小勺 。出豉捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。八角一个、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。口重少量加盐
5 、这是去除血沫和脏东西最好的方法。加入少许豆豉 ，豆豉 、水中加入八角、锅里水烧热，鸡爪清洗干净，加入蚝油 、八角 、大料和适量姜片 ，
3 、水中加入一小勺白酒、老抽1小勺 、高压锅是蒸东西的神器 ，腐乳半块 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。老抽和糖 ，加入少许腐乳 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，鸡爪做出来更好吃。
2 、你懂的 。桂皮 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，所以一般口味的不需加盐了 ，花椒和白酒 ，腐乳和老抽都是为了更好上色，
做法 ：
1 、糖1小勺 、
4、然后捞出沥干 。蒸出的鸡爪颜色好，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，腐乳汁1小勺 、加上后面的老抽和蚝油 ，
2 、
原料 ：鸡爪700克、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，
4、腐乳用勺子压碎 ，豆豉1小勺 、