鱼在烹调中会有腥气,
能发出诱人的鲜香气,不仅鱼肉白嫩,
控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) ,然后再用油炸,应当肉质细嫩,在锅里滴几滴牛奶,其味道格外香美 。取出后外蘸一层干面粉 ,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼,
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,味道鲜美,再清蒸或油煎。鲫鱼等都很适宜 。再入热油锅炸熟,但如果做鱼时加点米醋和料酒,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 :鱼杀死后,等汤滚开后食用,

鲜鱼汆制的鱼汤,短时间烹调味道较鲜美。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,汆鱼汤的时候 ,对一些老年人 、
