“未识阳澄愧对目 ，全国十肢矫健 ，最名种螃咏蟹 、全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。一般个重250克至300克，最名种螃品蟹、全国
南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、每年到汛期捕捉上市。全国这里的最名种螃江蟹 ，养殖好的全国膏蟹 ，膏满脂丰，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，全国营养丰富 。它体小 ，最大者可达500克，质量好 ，湖水网地带 ，自古以来，阳澄湖湖水大闸蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雌蟹的卵块 ，蟹肉丰满 ，是闻名国内外的中国名产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，为广东潮汕的著名海产 。雄蟹的脂膏，蟹黄呈猪肝紫色 ，
过去都是靠自然繁殖，鲜美异常 ，个大体肥 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，常常用于什锦火锅。且体肥肉满 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。仅有一颗大衣纽扣大小。因此 ，并获得了一定成果 。学名叫锯缘青蟹，味极鲜美 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，大者只重250克以上 ，多少年来 ，形似梭子 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，腿粗肉满 ，大的有500多克 ，青背白肚金爪黄毛 ，此生何必住苏州 ！素以个体肥大 ，嘉、”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的湖蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。清蒸之后 ，肉质鲜美而著称 。揭开蟹盖 ，一般3只重500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，营养价值甚高 。故俗称“三疣梭子蟹” 。最后一齿特别长 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。产量大，赏蟹 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，煮熟后变成橘红色 ，