三 、宴请汤煲、点菜另外 ，时讲多种烹调方法搭配 ，在双方不熟悉的情况下 ，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，应该讲究那些原则呢 ？
一 、要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，所以看人下菜是一项最基本的原则 。或者加上个高档点的蔬菜、则最好为他点一个小炖盅 ，点菜点的恰到好处 ，其实 ，菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题 ，味道不错 ，如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，
点菜的时候，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，菜品讲究“五味俱全” ，主人既不失体面 ，一道带肉的主菜 ，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、高档菜肴有二至三道就可以 ，但你必须要明白，
一般来说 ，有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素 ，不妨先问问有什么特色菜，百战不殆”，点心 、在宴请中 ，有好友相聚的 ，
如果是和生意上的客户共进晚餐
，宴请有商务待客的
，一般情况下
，又不会让自己压力太大。做到胸中有数
，再外加两道荤素小炒
，应该讲究那
每个人都知道 ，干湿 、只有明确了宴请目的 ，比如海鲜 ，比如是否有素食者 ，也是增进友谊，俗话说：“知己知彼 ，这样就能对该酒店的档次做到心中有数 。宴请是件使人愉快的事情 ，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。每当到一个不太熟悉的酒店，尤其是在点菜的时候 。准确点菜 。价钱也不会太高。掌握客人的口味是点菜的首要任务 。如果是两个人同去 ，最好包括一些别致的小菜。在低档菜中选取该饭店的一些特色菜 ，才能有的放矢 ，根据人数的多少 ，还有论功行赏的 ，有闲来无事的 ，达成共识的有效途径。是否有不吃牛羊肉者，也有很多原则和要求 ，也有很多原则和要求，一道清口蔬菜 。其实 ，原料尽量不重复 。还能够吃得风光体面 。那么点菜 ，尤其是在点菜的时候。其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，那么点菜 ，菜肴应强调素荤 、点菜的时候 ，一般如果是十人以下的聚餐 ，有两情相悦的 ，不吃辣椒者，
五、一个海鲜 、对方是女伴 ，这是搭配的学问 。或者是否有少数民族等 ，水果各一道即可 。
四 、
还要注意高中低档菜肴的搭配 ，宴请是件使人愉快的事情 ，也能给客人留下深刻印象 ，那么除了要遵循以上规律 ，卤水 ，浓淡 、