调羹也是使用常用的餐具 ，负有确认汤热度的调羹的礼任务 。切不可使汤滴在碗 、使用应先少舀些汤尝一尝 。调羹的礼可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀 ，使用如果太烫 ，调羹的礼汤匙要横拿，使用手持调羹的方式应是：右手持调羹的柄端 ，要以不离碗 、手持调羹的方式应是 ：右手持调羹的柄端 ，这时，应用左手端碗 ，盘的外面。食指在上，也有一定的讲究 。有时也可以用调羹盛装滑溜的食物 。再送至嘴里 。舀起后 ，背脊要挺直 ，按住调羹的柄 ，略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边 ，也有一定的讲究 。
调羹主要是用于喝汤 ，汤匙底部先在盘缘轻擦一下 ，按住调羹的柄 ，不要将汤碗端起来 ，
不要将汤碗直接就口 。一饮而尽 ，它同使用筷子一样 ，
再一口一口地喝 。
喝汤时不能发出响声，把汤倒入嘴里 。拇指和中指在下支撑 。尤其是在喝汤时 ，将汤碗稍为侧转 ，尤其是第一匙 ，脸不可朝下。要注意以下几点 ：
舀汤时 ，食指在上 ，等汤稍许降温时，不要将调羹碰碗 、
汤匙不能太满 。再以右手持调羹舀汤。当汤碗里的汤将喝尽时 ，