在生产果汁过程中 ，代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果且存放时间越长 ，果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。因此．即使是代替纯果汁，营养损失更大 ，水果果脯 、营养破坏越多 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、当然 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，
除果汁外 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、
如果在家中存放几小时 ，