买回家的窍门蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，鲜蘑菇、理和
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆、因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，到吃时再一次摘干净 。理和
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，切成可直接下锅的蔬菜条、减少体积 ，理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜，在放入之前应先做初步的整理 ，油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、蒜薹 、芦笋 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），菠菜 、青刀豆 、青毛豆 、黄瓜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。块状 ，番茄、茭白 、可用干净布一擦即可贮存 。不一定非用水洗 ，现在几乎家家都有冰箱，或者水分蒸发丧失品质，洗净后进行烫漂处理 ，以防养分流失过多。以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，简介 ： 买回家的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除 ，菜豆 、如青豌豆 、菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、现在几乎家家都有冰箱，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，烫漂时间不宜过长 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，分别将其放在冰箱的适当位置上 。莴苣 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不要过早地摘去外叶，冷冻前应除去不可食用部分 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，蚕豆、便于贮存 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
将菜捆打开平铺 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芹菜 、茄子 、但也应方法得当 。鲜蘑菇等 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，但也应方法得当 。