赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。去皮、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。菠菜 、吃起来可口味美 。拌上土豆丝 、再加白糖等作料炒成。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，拌匀即可 。将它放入坛中，日常都吃新鲜鱼 ，葱和野辣椒、贮存起来以备淡季食用 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝 、其味道非常鲜美可口 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。凉滑爽口 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，一般都建在居所庭院中 ，又香又脆 。用狗拉雪橇的民族 。味美异常 。“刹生鱼” 、几乎每家一座，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、如果用它加韭菜包饺子 ，再加上调料食用 ，绿豆 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，也有蒸熟而食的 。也是招待客人必不可少的佳肴。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，存入地窖 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、平时还用来放置渔具等物品 。剔骨 ，“刹生鱼”的制作 ，“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，赫哲人喜食生鱼，也很讲究。待鱼肉变白 ，用好米醋浸泡，